餐飲技藝課程食譜整理及成果紀錄(二)

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食譜：覆盆莓起司派

材料：

覆盆莓(藍莓、草莓皆可）        18～20顆

奶油起司Cream Cheese              110g

糖                               4大匙

酥皮Puff Pastry1大張（或4張方形酥皮）

食譜來源：矽谷美味人妻。

製作方法

烤箱200度C預熱

1. 奶油起司隔水加熱或微波30秒軟化，再加糖完全攪拌均勻。

2. 酥皮四邊角，離邊邊距離0.5公分處，畫一個直角刀痕。

3. 酥皮上放一匙奶油起司，再加上覆盆莓2～3顆。

4. 將酥皮從四邊角折起捏緊，200度C烤15分鐘。

草莓酥皮派

藍莓酥皮派



草莓酥皮派感覺很濕，上網詢問後得到的解答是草莓不要切，烤溫要調高，再試一次仍然烤得不美，倒是在家烤的藍莓派效果不錯，也很好吃。



1060315食譜:藍莓馬芬

   材料：

1.  鬆餅粉                                                    150g

2.  蛋                                                        1個

3.  糖                                                        50g

4.  奶油                                                      30g

5.  牛奶                                                     100CC

6.  藍莓                                                      50g

食譜來自：凱羅菜菜子生活練習本

製作方法

1.  奶油隔水加熱融化。

2.  將蛋、牛奶、糖混合均勻後，加入融化的奶油混均勻，再加入鬆餅粉。

(簡單拌勻、粉類混到液體中，勿過度攪拌)

3.  最後加入藍莓，簡單拌兩下，分裝到烘焙杯裡，烤箱預熱，上下火170度烘烤15~20分即可。(筷子插入沒有液體沾黏即可)