因緣際會開了一個餐飲技藝課程,雖然學生只有個位數,也沒有去專業教室只有用陽春的器材,不過可以嘗試很多新的食譜,還滿有趣的,只是有時候沒時間試食譜時,還是會感到一點壓力啦!
其實我之前在家裡最常做的是麵包,但是因為這個課程只有一節課45分鐘,麵包要發酵真的很難完成,所以以下找的食譜都是以烘焙為主,希望在最短時間,最少步驟,最簡單器材下就能有成果。
106.02.22
製作心得:只要用微波爐就可以做出成品非常簡單,最麻煩的步驟就是要在小小的馬克杯裡把濃稠的材料混勻,蛋糕不會太甜滿好吃的,只是若沒加上水果點綴賣相不佳,呵呵。
製作心得:原先的食譜中沒有加香草精,但是沒有香草精蛋的味道很重,加上去味道比較好。兩台學校的微波爐都沒法調到適當的弱火,蛋液很難凝固,用微波爐雖很方便,但是使用上成品比較難控制。
其實我之前在家裡最常做的是麵包,但是因為這個課程只有一節課45分鐘,麵包要發酵真的很難完成,所以以下找的食譜都是以烘焙為主,希望在最短時間,最少步驟,最簡單器材下就能有成果。
106.02.22
食譜:巧克力花生醬馬克杯蛋糕
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材料名稱/數量
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鬆餅粉 4大匙
無糖可可粉 3大匙
花生醬 3大匙
鮮奶
3大匙
紅糖 1大匙
植物油 1大匙
蛋
1顆
容器:
馬克杯一個
食譜來源:巧克力榛子馬克杯蛋糕
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製作方法
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1.
把所有乾性材料在杯子裡混合。
2.
然後分批加入所有濕性材料混合均勻, 用叉子拌勻到看不到大顆粒的狀態。
3.
微波爐微波1分鐘(要是可以調整火力的話用強火),拿出來看看熟度,蛋糕應該會膨脹的很快。如果感覺還水水的,以一次微波10秒為準, 到覺得OK就好了 (1分40秒左右)。
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106.03.01
食譜:雞蛋布丁
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材料名稱/數量
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砂糖 1大匙
蛋 1顆
牛奶 130CC
熱開水 1大匙
香草精 少許
容器:
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製作方法
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1.
1湯匙砂糖+1湯匙熱開水混和均勻,強微波1~2分鐘,看到糖水焦糖化成金黃色就停止。靜置一下等焦糖凝固。
2.
130cc牛奶中加入一顆蛋,加入少許糖,3滴香草精攪拌均勻。
3.
過濾後加入馬克杯中(不過濾也可以)。
4.
弱微波1~3分鐘左右,看到杯子內蛋液蓬起即完成。
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